ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА "ИЗАБЕЛЛА". Простой рецепт красного вина.


Закрыть рекламу

Смотреть видео ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА "ИЗАБЕЛЛА". Простой рецепт красного вина. онлайн, скачать на мобильный.

32,471
192   |   101
Настя&Андрей Драчук   |   2 год.
Поделиться этим видео
Описание видео

ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА 'ИЗАБЕЛЛА'. Простой рецепт красного вина. - Рецепты

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ВИНА ↓↓↓
Делать домашнее вино - это привилегия настоящих виноградарей и сегодня мы расскажем вам о приготовлении вина с одного из самых лучших сортов винограда для виноделия, а именно о сорте «Изабелла».
Этот сорт считается столово-техническим, что говорит о том, что такой виноград лучше использовать для приготовления вина или сока, чем употреблять его в сыром виде.
Сорт «Изабелла» отличается морозостойкостью, также он хорошо переносит высокую влажность, а вот засуху наоборот, не любит.
«Изабелла» обладает лечебными свойствами: например, ягоды и вино могут использоваться в качестве отхаркивающего средства при острых простудах и заболеваниях дыхательных путей.
Сегодня во всех странах Европейского Союза и в США, коммерческое изготовление вин из винограда сорта «Изабелла» запрещено. Объясняется это тем, что в приготовленных винах образуется много метанола, хотя пастеризованный сок из этого винограда абсолютно безопасен.
Споры о том, можно ли употреблять вино из «Изабеллы», ведутся до сих пор, однако в домашних условиях такое вино у нас готовят достаточно часто.
Итак, как же приготовить дома вино из винограда «Изабелла»?

Рецепт вина из винограда «Изабелла»:

1. Сбор урожая.
Подойдут плоды любого размера, главное удалить зеленые, гнилые и заплесневевшие ягоды.
Виноград нельзя мыть, очень грязные плоды можно протереть сухой тряпкой. Дело в том, что на поверхности винограда живут бактерии и грибки, которые являются естественными дрожжами, обеспечивающими брожение.

2.Получение виноградного сока.
На этом этапе виноград давят. Это можно сделать руками, прессом, даже ногами – как в известном итальянском фильме.
Каждая ягода должна быть полностью раздавлена, только тогда она отдаст сок. При этом очень важно не повредить косточки, иначе готовое вино будет горчить.
В результате получится виноградная жижа, которую на языке виноделов называют мезгой.

3. Брожение – 1 этап.
Сбрасываем всё в одну посудину, и добавляем 1 кг сахара (чтобы ускорить процесс брожения), накрываем крышкой и отправляем в теплое место.
Дважды в день жижу перемешивают чистой рукой или деревянной палочкой, сбивая «шапку» из кожицы и мякоти с поверхности, чтобы не допустить закисания.
Ждём примерно 2 недели, пока винная масса не посветлеет, и не появятся винные мошки.

4. Брожение – 2 этап.
Процеживаем сок с помощью марли и разливаем по ёмкостям (идеально использовать стеклянные бутыли до 10 литров). Ёмкости заполняют не более чем на 2/3 от объема, оставляя свободное место для брожения.
На десятилитровую тару добавляем 4 кг сахара.
На горлышко бутыли герметично надеваем медицинскую перчатку, в которой прокалываем дырочку, и ставим в теплое место – перчатка должна надуться. Когда процесс брожения будет окончен – перчатка опустится, это значит, что можно перелить вино в ёмкости поменьше и перенести их в холодильник или подвал с температурой 6-16°C, где готовое вино и будет храниться.

5. Второй сорт вина.
Оставшийся жмых после выдавливания сока помещаем в марлю, и подвешиваем над посудиной, чтобы оставшийся сок самостоятельно вытекал. С полученной жидкостью нужно повторить предыдущий процесс – это будет второсортное вино, а его крепость будет несколько выше.

Надеемся, что ваше вино будет вкусным, ждём ваших результатов в комментариях, и если вам понравилось наше видео, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал!

Ссылка на страницу с видео:

Ссылка HTML на страницу с видео:

Код для вставки плеера:

ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА 'ИЗАБЕЛЛА'. Простой рецепт красного вина. - Рецепты

Close
//-->